众企业涌入 威士忌为何成了香饽饽随着消费水平提高和消费观念转变，越来越多的年轻消费者开始选择威士忌，这为国内威士忌产业发展提供了广阔的空间和机遇。1月24日，北京商报记者了解到，福建省福龙岩市久溪威士忌酒生产项目主体建设进入收尾阶段，预计3月竣工交付。值得注意的是，“黄酒一哥”浙江
业内人士表示，国内威士忌市场发展空间巨大，不过由于起步较晚，威士忌消费仍属于相对小众，企业想要短时间内通过威士忌实现业绩增长有很大难度。
作为“黄酒一哥”，在开辟黄酒发展新赛道方面，可谓是动作频频。针对首款糯米威士忌——穿岩十九，古越龙山在投资者互动平台表示，穿岩十九威士忌产品已进入整桶生产阶段，整桶预售将在今年开始逐步小批量实施。公司为穿岩十九威士忌产品提供技术研发、产品生产等服务。
北京商报记者了解到，“穿岩十九”糯米威士忌是由古越龙山联合江南大学和香港凤凰集团（远东）投资有限公司首创，去年11月举行产品概念发布会。针对“穿岩十九”的购买方式，古越龙山相关负责人向记者表示，香港凤凰集团（远东）投资有限公司负责“穿岩十九”产品推广及销售，“穿岩十九”威士忌会采取包桶形式销售，可能会有部分瓶装产品销售。
广科咨询首席策略师沈萌表示，国内威士忌市场处于发展初期，推出威士忌也只是企业认为国产威士忌产业存在潜在消费市场。布局威士忌赛道、推出威士忌产品，是企业自认为推出国产威士忌能弥补黄酒消费群体下滑的不足。
事实上，随着市场规模不断壮大，诸多企业纷纷入局威士忌市场。今年1月，天佑德酒在京东平台、天猫平台上架三款威士忌产品；去年11月，由安徽古井集团和法国卡慕集团共同出资建设的安徽古奇草本威士忌蒸馏坊项目正式开工；去年5月，燕京股份表示拟增加其他蒸馏酒、威士忌生产及销售等经营范围。
随着酒类消费者迭代，年轻消费者逐渐成为酒类消费主力军。威士忌凭借独特的口感维基体育官方网站、多样化的饮用方式以及社交属性，受到年轻消费者青睐。“WHISKY L!”发布的《2023年威士忌年度报告》显示，在威士忌消费群体中，1829岁消费群体占比达39%，而3039岁以及4049岁消费群体分别为35%、13%。
酒类营销专家肖竹青表示，相较于白酒，威士忌在文化与品质上更容易对年轻人形成共鸣。随着国际化交流越来越频繁，国际化酒业消费趋势不断渗入国内市场，威士忌正在成为中国年轻人生活方式的一个新组成，也成为中国消费新趋势之一。
值得注意的是，“黄酒一哥”布局威士忌市场，正是为了从年轻消费客群中寻找新突破，走出深陷业绩泥潭。北京商报记者了解到，古越龙山2022年、2023年连续两年增长目标未能实现。
年报显示，2023年，古越龙山预计扣非净利润为1.91亿1.96亿元，同比增长5.00%7.63%；2022年，古越龙山实现净利润2.02亿元，同比增长0.7%。与每年力争酒类销售增长12%以上、利润增长12%以上的目标相比，仍有一定差距。
沈萌表示，古越龙山缺乏认真细致专业的市场分析以及研究。企业只看到黄酒产品销量下滑，而不清楚制约黄酒消费的瓶颈到底是什么。
与古越龙山深陷业绩泥潭不同，百润股份的入局似乎是为了在鸡尾酒市场不断被瓜分的当下，入局威士忌赛道寻求新增长。北京商报记者梳理了解到，2017年宣布布局烈酒市场，同时投资5亿元在四川邛崃兴建崃州蒸馏厂作为威士忌生产基地；2020年，追加2亿元投资的同时，针对“烈酒（威士忌）陈酿熟成项目”进行定向增发，募集资金10.06亿元。时隔一年，再度于2021年为“麦芽威士忌陈酿熟成项目”发行11.13亿元可转债，投资15.6亿元。在不断投入之下，2022年百润股份以威士忌为主的“其他业务”营收增长58.84%。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，作为舶来品，威士忌是有一定品牌调性的。威士忌在国内的推广处于导入期，需要很多的资源、资金、流量。
近年来，国内消费市场对威士忌的需求量不断攀升。公开数据显示，国内威士忌需求量从2013年的2100万升已逐渐增长至2021年的4226万升，年复合增长率为9.13%。
北京商报记者在走访工育场永利国际附近威士忌酒吧时注意到，店内背景酒墙上陈列产品多为苏格登、山崎等进口威士忌品牌。店员向北京商报记者表示，目前店铺客流量稳步回升，夏季每天上座率基本在90%以上。如果有演出、赛事或者其他节假日等特别节点，甚至会出现排队情况。
在市场规模不断扩大的同时，国内威士忌市场也在不断完善。2023年4月，中国酒业协会威士忌专业委员会成立。协会发布的中国威士忌产品认证规则团体标准内容框架，规定了中国威士忌认证程序与管理的基本要求，填补了国内威士忌产品认证空白。
肖竹青表示，中国威士忌市场规模不断扩大，是国内酒类市场细分化的结果，同时也是年轻消费者逐渐成为酒类消费主力军的结果。
虽然市场规模在不断扩大，但威士忌市场目前依然以进口品牌为主。在终端市场走访时，北京商报记者注意到，物美、华润万家等商超内，威士忌货架上多以进口威士忌品牌为主，鲜有国产威士忌品牌。华润万家店员向北京商报记者表示，很少有消费者前来购买威士忌产品，如果购买也多以进口品牌为主。
公开数据显示，日本威士忌2022年市场规模54.6亿美元，排名全球第四。与欧美成熟市场不同，亚洲威士忌市场起步较晚，但日本品牌威士忌近几年快速崛起，或许可以给国内威士忌市场一些启示。
国内威士忌市场起步较晚，不论是品牌还是市场，仍有较大发展和完善空间。沈萌表示，国产威士忌既无品牌优势，也无专业积淀，短时间内难以取得市场成功。任何品牌都是长期积累的价值，国产威士忌品牌、产品由于没有文化基础，目前消费者对国产威士忌的认可度仍相对较低。